Bouilli 500gr

Découvrez nos Bouillis Artisanal : Une Expérience Culinaire Unique

Bienvenue dans l'univers de nos bouillis artisanaux, une spécialité de notre ferme à Lustin, en province de Namur. Préparés avec soin et passion par Denis Porignaux, boucher et agriculteur dévoué, nos bouillis offrent une qualité et une fraîcheur inégalées. En choisissant nos produits, vous optez pour une viande locale, éthique et savoureuse, directement du producteur au consommateur. Découvrez comment nos bouillis incarnent l'authenticité et le respect des traditions, de la fourche à la fourchette.

Origine et Qualité

Chez nous, la qualité commence à la ferme. Nos animaux sont élevés avec soin dans un environnement respectueux, en accord avec les principes de l'agriculture durable. Chaque bête est nourrie avec des aliments sains et naturels, sans recours aux hormones de croissance. Cela garantit une viande tendre, savoureuse et riche en nutriments.

L'importance du bien-être animal est au cœur de notre démarche. Nos pratiques agricoles visent à minimiser le stress des animaux, ce qui se traduit par une viande de meilleure qualité. De la naissance à l'abattage, chaque étape est soigneusement surveillée pour assurer le respect et la dignité de nos animaux.

Processus de Fabrication

Le processus de fabrication de nos bouillis est un savant mélange de tradition et de modernité. Après avoir sélectionné les meilleurs morceaux de viande, ceux-ci sont découpés avec précision dans notre atelier par Denis Porignaux. Chaque morceau est ensuite préparé et conditionné pour garantir une fraîcheur optimale.

Du Producteur au Consommateur

L'un des principaux avantages de notre modèle est la vente directe du producteur au consommateur. En éliminant les intermédiaires, nous pouvons offrir une viande plus fraîche et plus abordable. De plus, ce modèle de vente directe permet une traçabilité totale, vous assurant ainsi que vous savez exactement d'où vient votre nourriture.

La vente directe renforce également le lien entre le producteur et le consommateur. Elle permet de mieux comprendre les pratiques agricoles et de valoriser le travail acharné qui se cache derrière chaque morceau de viande. En choisissant nos bouillis, vous soutenez une agriculture locale, durable et éthique.

Recette : Bouilli de Boeuf aux Légumes de Saison

Ingrédients :

- 1 kg de bouilli de boeuf artisanal

- 4 carottes coupées en rondelles

- 3 pommes de terre coupées en cubes

- 2 branches de céleri émincées

- 1 gros oignon coupé en dés

- 3 gousses d'ail émincées

- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

- 1 litre de bouillon de boeuf

- Sel et poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions :

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.

2. Ajoutez le bouilli de boeuf et faites-le dorer sur toutes ses faces. Retirez la viande et réservez.

3. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

4. Remettez le bouilli de boeuf dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de boeuf.

5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Servez chaud avec du pain frais.

Conseils de Cuisson

- Choisissez la bonne coupe de viande : Les morceaux de viande adaptés aux bouillis sont généralement riches en collagène et en tissu conjonctif, qui se décomposent pendant la cuisson lente, rendant la viande tendre et juteuse.

- Préparez les ingrédients à l'avance : Coupez tous les légumes et préparez les herbes avant de commencer la cuisson pour une expérience de cuisine plus fluide.

- Faites dorer la viande: Cette étape permet de caraméliser les sucres naturels de la viande, ajoutant une profondeur de saveur au plat final.

- Utilisez une cuisson lente: Pour obtenir une viande parfaitement tendre, privilégiez une cuisson à feu doux pendant plusieurs heures. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de s'attendrir.

- Laissez reposer le bouilli : Avant de servir, laissez reposer le bouilli pendant environ 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.

Variantes de Recettes

1. Bouilli de Boeuf à la Moutarde

- Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon au bouillon pour une saveur piquante et riche.

- Servez avec des pommes de terre rôties pour un repas complet et satisfaisant.

2. Bouilli de Boeuf à la Provençale

- Ajoutez des olives noires, des tomates séchées et des herbes de Provence pour une touche