Cervelas maison : Le savoir-faire traditionnel de notre boucherie par Charlotte Noël

Découvrez l'artisanat maison : Nos cervelas faits à l'ancienne

Bienvenue à la boucherie de la ferme à Lustin, où l'artisanat est au cœur de notre production. Nous sommes fiers de vous présenter nos cervelas maison, fabriqués selon des méthodes traditionnelles.

Sélection rigoureuse des ingrédients

Tout commence par la sélection minutieuse de la viande, une étape cruciale pour garantir la qualité de nos cervelas. C'est mon mari, Denis Porignaux, qui se charge de cette tâche, en choisissant uniquement les meilleures pièces de viande pour notre farce. Cette viande de qualité supérieure constitue la base de nos délicieux cervelas.

Épices authentiques et savoureuses

Une fois la viande sélectionnée, nous lui ajoutons notre mélange d'épices secret, élaboré avec soin pour apporter à nos cervelas ce goût unique et savoureux qui fait notre réputation. Chaque ingrédient est dosé avec précision pour garantir un équilibre parfait des saveurs.

Fabrication artisanale

Le processus de fabrication artisanale de nos cervelas se poursuit avec la mise en boyaux à l'aide de notre bourreuse. Cette étape demande habileté et précision pour obtenir des cervelas réguliers et bien remplis. Ensuite, vient le calibrage, effectué à l'ancienne avec une technique de nœud bien spécifique, assurant une présentation impeccable de nos produits.

Cuisson et fumage traditionnels

Une fois préparés, nos cervelas sont cuits délicatement au bain-marie pour conserver leur moelleux et leur saveur authentique. Ensuite, direction le fumoir, où nos cervelas sont lentement fumés aux bois de hêtres pour leur donner ce goût incomparable qui les rend si appréciés de nos clients.

Un produit phare de notre boucherie

Nos cervelas sont bien plus qu'un simple produit, ils sont l'essence même de notre boucherie. Ils incarnent notre engagement envers l'artisanat, le savoir-faire et la tradition. De la fourche à la fourchette, de l'étable à la table, nous mettons tout notre cœur dans la fabrication de ces délices.

Conclusion

En choisissant nos cervelas maison, vous optez pour l'excellence artisanale et le goût authentique. Chaque bouchée est une invitation à découvrir l'histoire et la passion qui se cachent derrière chaque produit. Rejoignez nous dans cette aventure culinaire où tradition et qualité se rejoignent pour vous offrir le meilleur de notre terroir.